びらとり和牛の特徴は、平取町の凍てつく冬の寒さを乗り越える
事によって、肉の旨味が凝縮され、味の濃い牛肉になっているの
が特徴です。和牛の飼育には多くの時間と手間がかかるため、大
量生産が難しいのですが、生産者がたくさん愛情を込めて育てた
和牛の霜降肉は、まさに芸術そのものです。
A5ランク格付け【歩留まり等級と肉質等級】
びらとり和牛は多くのＡ－５の格付けがされており、その極上の
お肉は柔らかく、肉の旨味が凝縮された味の濃いお肉で、通もう
ならせる１品。是非ともご賞味ください。
びらとり和牛鉄板焼き サーロイン
北海道平取町の黒毛牛「びらとり和牛」は旨味、脂のノリ、甘み、食感、どこをとっても非の打ち所のない最高級ブランド牛。旨味が凝縮しているサーロインをどうぞご賞味ください。
びらとり和牛の握り柔らかいながらも、お肉の引き締まった歯応えがあり、噛む程に牛肉の旨味に加えて、長い余韻として残る、濃厚なお肉とは思えない甘味がとても印象的な美味しさです。
びらとり和牛三種盛り
（ヒレ・サーロイン・肩ロース各60g）
（ヒレ・サーロイン・肩ロース各60g）
凍てつくような寒さの 平取町で育てられたびらとり和牛は肉の旨味が凝縮しており、味が濃いのが特長。その味わいを三種盛りにてご提供いたします。
びらとり和牛鉄板焼き 各種
（ヒレ・サーロイン・肩ロース）
（ヒレ・サーロイン・肩ロース）
極セット
（本日のスープ・びらとり和牛サーロイン 60g・寿司握り5貫）
（本日のスープ・びらとり和牛サーロイン 60g・寿司握り5貫）
その他のこだわり食材
青森県産 にんにく青森県はにんにくの生産量が日本一。ホワイト六片使用。びらとり和牛のステーキと共にお召し上がりください
朝採り新鮮 玉子寿司屋と言えば厚焼き卵。料理長がその都度朝採れのおいしい卵を仕入れています。
静岡県産 本わさび静岡県内の清流で育てた本わさび。お刺身によく合い、風味豊かな香りで新鮮な食材のお供にどうぞ。
佐賀県有明産 海苔ミネラル豊富で栄養価の高い塩を含む有明海はのり作りに最適。そこの特産海苔を使用しております。
